Kilka prostych podpowiedzi, które mogą się przydać w kuchni

Uwielbiasz sery?

Nic straconego. Możesz spróbować zrobić własny ser roślinny z wielu dostępnych w Internecie przepisów lub kupić gotowy.

W sklepach internetowych takich jak: Vege Vege, Vegekoszyk, Evergreen, Grubszy Temat, Tofutu można zakupić roślinne sery. Do najlepszych należą różne rodzaje sera Violife – do pizzy, mozzarella, cheddar (my osobiście polecamy mozzarella – świetnie się topi, nadaje na zapiekanki i do pizzy, jest też bardzo dobry na kanapki!) oraz Wilmersburger (jest obłędnie dobry!). Można nawet dostać już ser roślinny pleśniowy! Tylko jeść!

A co z kiełbasami i parówkami?

W sklepach, które wymieniliśmy wyżej również można dostać duży wybór kiełbas roślinnych produkowanych przez czeskie i niemieckie firmy m.in. Wheaty czy Salve Natura.

Polub Czechy i Niemcy!

Jeśli mieszkasz blisko granicy z Czechami lub Niemcami albo często jeździsz do tych krajów – zakupy roślinne możesz robić tam! W każdym markecie czy większym sklepie dostaniesz wegańskie produkty w przystępnej cenie. Jest tam ogromny wybór lokalnych produktów – serów, past, parówek, kiełbas, słodyczy, jogurtów, gotowych dań itp. Na Happy Cow sprawdź, czy w danej miejscowości nie ma sklepu ściśle wegańskiego.

Będąc w Berlinie koniecznie odwiedź sklepy Veganz i zobacz stronę BerlinVegan — pokaże Ci ponad 200 miejsc, gdzie zjesz wegańsko!

Jogurt i śmietana?

Też już nie są problemem. W Polsce możesz kupić pyszne jogurty, śmietanki i mleka: sojowe, ryżowe, migdałowe i inne. Zarówno w sklepach internetowych, jak i stacjonarnie w sieciach Tesco, Biedronka, Carrefour i coraz częściej w mniejszych sklepach. I to nie tylko najpopularniejsze sojowe Alpro!

Kawa z mlekiem?

Zastanawiasz się jak będziesz żył/a bez białej kawy? Mamy dobrą wiadomość mleko sojowe spienia się o wiele lepiej niż krowie, Twoja kawa z puszystą pianką już na Ciebie czeka.

A prócz mleka sojowego w sklepach możesz kupić mleko ryżowe, kokosowe, owsiane… Tylko próbować i testować, z którym najbardziej będzie Ci smakować kawa! Nie zapominamy również o sypkiej śmietance sojowej instant — czeskiej Soja creamer, która jest naszym zdaniem najlepsza!

Lubisz jajka?

Szczypta czarnej soli Kala Namak (w rzeczywistości ma kolor różowy) nada potrawom jajeczny aromat.

Przepis wymaga mleka i jaj?

Jeśli przepis na Twoje ulubione ciasto zawiera mleko i jaja zastąp je w równych proporcjach mlekiem roślinnym i zastępnikiem jajek (np. 1 jajko = 2 łyżki rozdrobnionego tofu lub pół roztartego banana lub 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z wodą lub 1 łyżka mąki sojowej).

Potrzebujesz zagęszczacza?

Możesz użyć miso, mąki owsianej, mąki ryżowej, tofu, utartą fasolę, groch, cieciorkę lub zmielone orzechy.

A co z majonezem?

Nie wyobrażasz sobie sałatki bez majonezu? Przygotuj zdrowszą i etyczną wersje korzystając z naszego sprawdzonego przepisu!

Znasz już płatki drożdżowe?

To kolejna smakowita tajemnica prowadzenia udanej kuchni roślinnej. Nie obejdziesz się bez drożdży nieaktywnych. Są idealnym dodatkiem do dań obiadowych, do past, sosów, do wszystkiego. Posypka doskonała! Nie bez powodu nazywane są wegańskim parmezanem. Możesz je kupić w Evergreenie, a także w sklepach eko w Czechach.

Zainwestuj w przyprawy!

Kuchnia roślinna bez przypraw – nie istnieje! Jest cała gama aromatycznych przypraw, które nadadzą Twoim potrawom niezapomniany smak. Chana masala wzbogaci Twoje potrawy z cieciorką, Chunky Chat masala będzie dobra do ryżu i sałatek, Parantha Masala do wypieków chlebków indyjskich, Sabji masala do gotowanych i smażonych warzyw, a papryka wędzona – do wszystkiego! Duży wybór przypraw do dostania w Evergreenie, a także w prawie każdym ekosklepie.

Zamień żelatynę na agar!

Agar-agar możesz stosować jako etyczny zamiennik żelatyny wieprzowej. Doskonale ją zastępuje – również w alkoholowych galaretkach!

Boisz się, że dieta oparta na roślinach oznacza ciągłe ssanie w żołądku?

Koniecznie zapoznaj się z seitanem (sprawdź nasz przepis), kotletami sojowymi, tempehem. Nie zapominaj o pestkach, kaszach, roślinach strączkowych – będą Twoimi najlepszymi przyjaciółmi!

Nie musisz kupować gotowego tempehu – możesz zrobić go sam/a – wystarczy, że kupisz starter w Tempehservice. To niezła kulinarna przygoda!

Brakuje ci miodu?

Spróbuj syropu z igieł sosny. Na 100% nie pożałujesz.

Masz dość kotletów sojowych?

Jeśli znudziły Ci się kotlety sojowe, przygotuj kotleciki ze strączków i obtocz je np. w kruszonych krakersach. Internet pęka w szwach od niebanalnych przepisów.

Uwielbiasz smak ryb?

Koniecznie spróbuj alg (nori, kombu, kapusta morska itp.). Dodane do potraw nadadzą im charakterystyczny rybi smak.

Niedobory witamin?

Martwisz się o niedobory witamin? Pamiętaj, ze dobrze zaplanowana dieta wegańska zapewni ci odpowiednią podaż witamin, mikro i makroelementów. Nie zapomnij tylko o regularnym zażywaniu wegańskiej witaminy B12. Dodatkowo łyżka zmielonego siemienia lnianego dodana do potraw uzupełni zapas kwasów omega-3. Więcej na ten temat piszemy w artykule Gdzie szukać witamin?

Wegańskie witaminy również możesz kupić w jednym ze sklepów: Vege Vege, Vegekoszyk, Evergreen, Grubszy Temat, Sweet Piggy.